為了提高餐飲管理人員的管理責(zé)任意識(shí)，提升餐飲人員的管理水平，確保食品安全工作有序開展，進(jìn)一步保障校園廣大師生的“舌尖上的安全”，并為社會(huì)的安全穩(wěn)定貢獻(xiàn)力量，南通美盛餐飲管理有限公司于5月18日組織了公司部分項(xiàng)目經(jīng)理及食品安全總監(jiān)，前往南京參加由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)主辦、烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦的“食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)”專業(yè)學(xué)習(xí)。公司總經(jīng)理馬戰(zhàn)勝親自帶隊(duì)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員深入學(xué)習(xí)食品安全管理知識(shí)。
      此次培訓(xùn)于5月18日下午2時(shí)準(zhǔn)時(shí)在南京旅游職業(yè)學(xué)院教學(xué)2號(hào)（霞客樓）報(bào)告廳舉行。開幕式由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)黨支部書記、團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)主任王金陵致辭。他在致辭中強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，并闡明了此次培訓(xùn)的目的和意義。王金陵表示，食品安全不僅關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康，更關(guān)乎社會(huì)的穩(wěn)定與和諧，尤其是在學(xué)校等集體用餐場(chǎng)所，食品安全更是重中之重。通過(guò)此次培訓(xùn)，期望與會(huì)人員能夠全面提升食品安全意識(shí)，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲管理工作。
接下來(lái)，來(lái)自不同領(lǐng)域的三位專家分別進(jìn)行了精彩的講解和培訓(xùn)。
      孟祥亮（江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(zhǎng)），就國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的文件《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行了詳細(xì)講解。他深入分析了該文件的重要性，并強(qiáng)調(diào)了各類集中用餐單位必須嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，確保食品安全管理工作無(wú)盲區(qū)、無(wú)死角。
      王蕊（鎮(zhèn)江市餐飲安全監(jiān)督所四級(jí)調(diào)研員），向大家詳細(xì)解讀了“學(xué)校食品安全餐飲操作規(guī)范”的內(nèi)容。她從監(jiān)管、檢查的角度出發(fā)，闡述了學(xué)校餐飲管理者在實(shí)際操作層面需要特別注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，特別是在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的安全控制，確保學(xué)校餐飲環(huán)境安全、衛(wèi)生。
      張志青（江蘇旅游職業(yè)學(xué)院烹飪科技學(xué)院客座教授），結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)“學(xué)校食品安全崗位職責(zé)與監(jiān)督責(zé)任”的要求進(jìn)行了剖析，分享了學(xué)校餐飲管理中常見的問(wèn)題與解決方案，強(qiáng)調(diào)了規(guī)范化管理和責(zé)任落實(shí)的重要性。他特別指出，只有通過(guò)科學(xué)的管理體系和責(zé)任到位的執(zhí)行，才能真正做到食品安全的保障。
      此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)，參訓(xùn)人員通過(guò)聆聽專家的講解，深入理解了食品安全管理的相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范及崗位職責(zé)。通過(guò)案例分析，大家認(rèn)識(shí)到食品安全工作中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，并明確了如何有效應(yīng)對(duì)和防范。
      培訓(xùn)結(jié)束后，馬戰(zhàn)勝總經(jīng)理表示，通過(guò)此次學(xué)習(xí)，大家對(duì)食品安全的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。食品安全工作不僅僅是一個(gè)管理問(wèn)題，更是關(guān)系到廣大師生生命健康的社會(huì)責(zé)任。公司將繼續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提升管理水平，確保校園餐飲的食品安全不留死角。
      此次培訓(xùn)為公司餐飲管理人員特別是食品安全管理人員提供了一個(gè)寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步增強(qiáng)了全體員工對(duì)食品安全管理的責(zé)任感與使命感。未來(lái)，美盛公司將繼續(xù)致力于提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保每一餐的安全與健康，給廣大師生提供更加放心的餐飲保障。